Книга "Коллекция рецептов Ганнибала Лектера"
Руководство к прочтению кулинарной книги
Скрытые смыслы в сериале "Ганнибал". Японские мотивы второго сезона
Второй сезон разворачивается перед зрителем в виде подачи блюд высокой японской кухни "кайсэки".
Основанная на глубокой древней философии природы и времен года, кайсеки представляет собой десяток небольших порционных блюд, которые тщательно готовят и подают в формальном порядке на старинном сервизе. В кайсэки-ресторанах надо доверяться повару, заказывать по меню бессмысленно, тем более, что при приготовлении используются сезонные продукты с рынка и набор блюд никогда не повторяется. Клиенту дают выбирать цену обеда, а не блюда. Ибо повар лучше знает, что подать, в каком количестве и порядке. Ему лишь надо знать ваш бюджет, чтобы выбрать ингредиенты и приемы готовки. По текущему курсу такой ужин обойдется около $500 на человека.
Ницшеанская рыба
В одной из серий Ганнибал готовит французское фирменное блюдо - живую голубую форель сваренную в подкисленном бульоне. Так выглядит типичная голубая форель по-французски.
В сериале форель как-бы извергает свой собственный хвост. "Чтобы придать форели такую форму воспользуйтесь пассатижи. Вскройте ее вдоль, раскройте брюшную полость и выпотрошите. Следом изогните хвост и протяните как можно дальше, зубы предохранят хвост..